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A GB Bertani, Trazendo a Dom Peter, para Jundiaí e Região. 

 "Excelência em qualidade".


Cortes da Carne Suína

Cortes da Carne Suína

Saborosa e saudável, a carne de porco pode ser encontrada em diversos cortes, o que contribui para diversificar as formas de preparo.

1- Bisteca: Este é um dos cortes mais populares do porco. Também conhecido como carré, a gordura colabora com a suculência.

2- Copa-lombo: Em função de sua marmorização, a copa-lombo é uma das carnes mais saborosas. Geralmente consumida em bifes ou moída.

3- Coxão-duro: Este é um dos cortes mais saborosos da carne suína. O padrão harmônico da textura da carne de porco torna este corte tão nobre quanto a alcatra.

4- Filé-mignon: Este corte se presta exatamente às mesmas funções gastronômicas do seu similar bovino; custa, em média, a metade do preço. Seu baixo índice de gordura superficial torna o produto mais atrativo.

5- Panceta: Assim é denominada a carne da barriga pelos italianos. Possui uma boa quantidade de carne e a gordura a deixa suculenta. Pode ser preparada na churrasqueira.

6- Pé: No Brasil, assim como as orelhas, eles estão incluídos nos pertences e são usados para enriquecer feijoada. Porém, na Europa, os pés do porco ganham receitas mais sofisticadas, servido assado, na França; e recheado, na Itália.

7- Suã: A suã é um item de grande sucesso nos mercados de Minas Gerais, Goiás e de parte do interior de São Paulo.

8- Pernil: O corte tradicional do pernil inclui alcatra, picanha e maminha e pode tanto ser assado inteiro, como cortado em cubinhos e escalopes. Além disso, cortes nobres como a picanha podem ser usados em churrascos.

9- Fraldinha: Por estar localizada logo acima da barriga do porco, este corte preserva gordura, que durante o preparo deixa o prato suculento.

10- Lombo: Naturalmente encarados como cortes magros. Esta peça equivale ao contra-filé no boi.

11- Ossobuco e joelho: Este corte se localiza acima do pé traseiro. Uma das curiosidades sobre o ossobuco é que para ser cortado, o porco deve estar congelado.

12- Costela: Sem dúvida, este é um dos cortes de maior sucesso entre os consumidores da carne de porco.

13-Maminha: Pode ser preparada como bife, no grill, na frigideira ou até mesmo na churrasqueira.

14-Alcatra: O importante deste corte é avaliar o ponto de cozimento. Se ficar bem passado, pode perder a umidade e ressecar demais.

15- Picanha: Assim como a picanha bovina, este corte é suculento e preserva a umidade do produto. Versões preparadas nas churrasqueiras são ótimas opções para diversificar no preparo da carne de porco.

16- Paleta: Retirada da parte dianteira do porco, a paleta pode ser feita assada.

17- Focinho: Junto com os pés, orelha e rabo, o focinho é comumente usado para enriquecer a feijoada.

18- Rabo: Junto com os pés, orelha e rabo, o focinho é comumente usado para enriquecer feijoada.

19- Papada: Quando o assunto é torresmo, este é o corte mais comum.

20- Joelho: Apesar de não fazer parte das refeições diários dos brasileiros, o joelho de porco é um corte bastante tradicional.